Lokale og regionale matprodusentar leverer ettertrakta råvarer, som kje, lam, laks, spekemat og ost. Frå gardane i området får vi lefser, frukt og bær. Råvarene vert sette saman til spanande smakskombinasjonar og stadig nye oppskrifter. Kjøkenet på Hotel Union Geiranger lagar helst maten frå grunnen av, og mange av oppskriftene har følgt hotellet i generasjonar.